Лев Авдошин
Об университете
Университет гастрономических наук (University of Gastronomic Sciences) - это частный университет в городе Полленцо, регион Пьемонт. Основан в 2004 году.
Университет гастрономических наук - уникальный частный вуз в Полленцо, деревне в винодельческом сердце Пьемонта. Он был основан международным движением Slow Food, которое родилось в Италии как ответ на индустриализацию еды и отстаивает бережное, осознанное отношение к продуктам, вкусу и культуре питания. Это один из немногих университетов в мире, целиком посвящённый гастрономии как науке.
Здесь еду изучают комплексно: с точки зрения агрономии, биологии, истории, экономики, антропологии, сенсорного анализа и устойчивого развития. Программы соединяют лекции с практикой на кухнях и в лабораториях, дегустациями и обязательными учебными путешествиями по производителям еды и вина в Италии и за рубежом. Обучение во многом ведётся на английском, что удобно для международных студентов.
Для абитуриента из России и СНГ, увлечённого едой, вином, ресторанным делом или устойчивым питанием, этот вуз - редкая возможность превратить страсть в профессию. Ментор Global Generation поможет понять требования к поступлению, разобраться с фиксированной платой и стипендиями и оформить визу.
Ключевые факты в цифрах:
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Год основания | 2004 |
| Расположение | Полленцо, Пьемонт |
| Тип вуза | Частный |
| Медицина на английском (IMAT) | Нет |
| Стоимость года по ISEE | - |
Программы обучения в Университет гастрономических наук
Итальянское высшее образование построено по болонской системе из трёх ступеней. Обучение идёт по кредитной системе (CFU), а часть программ ведётся на английском, это удобно для иностранцев без итальянского на старте.
Бакалавриат (Laurea triennale)
Первая ступень длится обычно 3 года. Именно сюда поступают выпускники школ - сразу после 11 класса, при условии 12 лет предыдущего образования. Как устроен бакалавриат в Италии, какие документы нужны и сколько он стоит - в отдельном разборе.
Магистратура (Laurea magistrale)
Вторая ступень (обычно 2 года) углубляет специализацию. Поступают на неё уже с дипломом бакалавра. Что нужно для магистратуры в Италии - требования, признание диплома и сроки - смотрите в разборе.
Докторантура (Dottorato di ricerca)
Высшая, исследовательская ступень: не менее 3 лет работы над диссертацией. Важная особенность - большинство мест идёт со стипендией (borsa). Подробно про аспирантуру в Италии и как получить финансирование - в отдельной статье.
Стоимость обучения в Университет гастрономических наук
В государственных вузах Италии плата за обучение рассчитывается не единой ставкой, а по ISEE - официальному показателю дохода и имущества семьи. Чем ниже ISEE, тем меньше годовой взнос, а для беднейших семей он часто обнуляется полностью. Это принципиальное отличие от англосаксонской системы: реальная цена сильно зависит от вашего дохода. Как устроена стоимость учёбы в Италии в целом - в отдельном разборе.
| Статья расходов | Сумма в год |
|---|---|
| Плата за обучение по ISEE (для не-граждан ЕС) | - |
| Региональный налог и гербовый сбор | около 140-160 евро |
| Проживание и питание (ориентир по городу) | зависит от города и жилья |
Снизить итоговый бюджет помогает главная итальянская стипендия DSU и вузовские гранты - о них в разделе ниже, а также в разборе стипендий и грантов в Италии.
Требования к поступлению в Университет гастрономических наук
Для абитуриента из России и СНГ ключевое - правильно оформить документы об образовании и вовремя пройти признание. Ниже - ориентиры по ступеням.
Поступление на бакалавриат
- 12 лет образования: итальянские вузы требуют 12 лет предыдущего образования. После российских 11 классов часто нужен дополнительный год вуза дома или foundation-программа.
- Признание аттестата: аттестат признаётся через CIMEA (Statement of Comparability) либо Dichiarazione di Valore из консульства.
- Вступительный тест: на ряд программ (инженерия, экономика) проводится тест TOLC; на многие гуманитарные - отбор по документам.
- Язык: сертификат итальянского (обычно B2) для программ на итальянском или английского (IELTS/TOEFL) для англоязычных.
- Предзачисление: обязательная предрегистрация на портале Universitaly - без неё не откроют студенческую визу.
Поступление в магистратуру и докторантуру
Для магистратуры нужен диплом бакалавра с транскриптом, признание через CIMEA, мотивационное письмо и язык. Для докторантуры (dottorato) добавляется исследовательский проект и участие в конкурсе на место со стипендией. Полный маршрут разобран на странице как поступить в Италию.
Стипендии и финансовая помощь
Главный инструмент - региональная стипендия DSU (diritto allo studio universitario): она покрывает плату за обучение и даёт выплаты на проживание и питание. Размер зависит от статуса (проживающий вне дома, приезжий, местный) и ISEE. Дополнительно вузы дают собственные merit-гранты за академические результаты, а на медицину и отдельные направления бывают целевые программы.
Как в целом устроены виды помощи в Италии - стипендия DSU, бесплатное обучение по ISEE, вузовские гранты - и как претендовать на них иностранцу, разобрано в статье про стипендии и гранты в Италии.
Кампус и студенческая жизнь
Кампус расположен в Полленцо в отреставрированном неоготическом комплексе Agenzia di Pollenzo, королевском поместье XIX века. Здесь же находятся Банк вина Италии и учебный ресторан, а рядом - виноградники и хозяйства региона Ланге, включённого в список ЮНЕСКО. Пространство небольшое и атмосферное, с кухнями-лабораториями, сенсорными классами и залами для дегустаций.
Студенческая жизнь тесно связана с едой и практикой: значительная часть обучения проходит в учебных путешествиях к производителям, на фермах, винодельнях и в ресторанах. Университет частный и камерный, поэтому студенты со всего мира живут дружным международным сообществом; помощь с жильём в Полленцо, Бра и соседних городках организует сам вуз.
Сильные направления Университета гастрономических наук
Университет целиком посвящён гастрономии, еде и устойчивому питанию, изучаемым с разных сторон.
- Гастрономические науки - Комплексное изучение еды: агрономия, биология, история, экономика и антропология питания в одной программе.
- Устойчивость продовольственных систем - Экология, качество и будущее еды, ответственное производство и потребление в духе Slow Food.
- Сенсорный анализ и вкус - Дегустации, оценка качества продуктов и вина, работа с органами чувств как научный навык.
- Управление в еде и вине - Маркетинг, коммуникация и менеджмент в гастрономическом, ресторанном и винном бизнесе.
Сильные факультеты и известные программы
Профиль вуза уникален: это гастрономия как наука, изучаемая на стыке агрономии, биологии, культуры, экономики и устойчивого развития.
Гастрономические науки - ядро университета: еду здесь изучают комплексно, соединяя агрономию, биологию, историю, антропологию и экономику питания. Это редкий в мире подход, где кухня становится предметом серьёзного академического исследования.
Отдельная сильная линия - устойчивость продовольственных систем в духе Slow Food: экология, качество продуктов, ответственное производство и потребление. Сенсорный анализ и работа со вкусом превращают дегустацию в научный навык.
Управленческие программы готовят к работе в еде, вине и ресторанном деле: маркетинг, коммуникация и менеджмент гастрономического бизнеса, подкреплённые практикой и учебными путешествиями.
- Гастрономические науки - Еда на стыке агрономии, биологии, истории и экономики.
- Устойчивое питание - Экология и будущее еды в духе движения Slow Food.
- Сенсорный анализ - Оценка вкуса и качества продуктов и вина как навык.
- Управление в еде и вине - Маркетинг и менеджмент гастрономического бизнеса.
Студенческая жизнь и город Полленцо
Полленцо - крошечная деревня в винодельческом Пьемонте, а сам университет живёт международным сообществом вокруг еды и вина.
Полленцо - это небольшая деревня недалеко от города Бра, в самом сердце пьемонтского винодельческого края Ланге, знаменитого вином Бароло и трюфелями и внесённого в список ЮНЕСКО. Вокруг холмы, виноградники и хозяйства, где рождается высокая итальянская гастрономия. Для студента это тихое, красивое место, целиком пропитанное культурой еды.
Студенческая жизнь необычная и очень международная: студенты со всего мира живут камерным сообществом, а значительная часть учёбы проходит в путешествиях к производителям, на дегустациях и практике. Мой совет как ментора - использовать эту среду по максимуму, ведь вокруг живая индустрия еды и вина и будущие профессиональные связи.
Жильё студенты снимают в Полленцо, соседнем Бра и окрестных городках; вуз помогает с размещением. Места здесь сельские, поэтому удобно иметь под рукой транспорт, хотя автобусы и поезда связывают Бра с Турином. Климат континентальный: тёплое лето и прохладная, порой туманная зима, а осенью холмы Ланге особенно красивы в пору сбора урожая.
- Жильё - Комнаты в Полленцо, Бра и окрестных городках, вуз помогает с размещением.
- Как добираться - Автобусы и поезда через Бра до Турина; в сельской местности удобен свой транспорт.
- Чем заняться - Виноградники Ланге, дегустации, гастрономические фестивали, учебные путешествия.
- Погода - Континентальный климат: тёплое лето и прохладная туманная зима, живописная осень.
Карьера, наука и работа в Италии после выпуска
Выпускники находят себя в мировой индустрии еды и вина, а после диплома можно легально остаться в Италии для поиска работы.
Диплом вуза открывает двери в гастрономическую индустрию: производство и качество продуктов, вино, ресторанный бизнес, гастрономический туризм, коммуникации и устойчивое питание. Выпускники работают в компаниях, фермерских хозяйствах, медиа о еде и международных организациях, а фирменные учебные путешествия дают профессиональные контакты ещё во время учёбы.
После получения диплома доступен вид на жительство для поиска работы (permesso per attesa occupazione), обычно до года, чтобы устроиться по специальности или запустить своё дело в сфере еды. Итальянский диплом признаётся по всему Евросоюзу, а связь с движением Slow Food даёт международную сеть контактов.
Правила пребывания периодически меняются, поэтому актуальные условия стоит сверять с квестурой и официальными источниками на момент подачи. Как частный вуз, университет поддерживает студентов собственными стипендиями и скидками, а не через государственную систему ISEE.
- Куда идут выпускники - Производство еды, вино, рестораны, гастротуризм, медиа и устойчивое питание.
- Международная сеть - Связь с движением Slow Food и учебные путешествия дают контакты по всему миру.
- ВНЖ для поиска работы - permesso per attesa occupazione, обычно до 12 месяцев после диплома.
- Стипендии - Собственные стипендии и скидки частного университета для сильных студентов.
Как поступить в Университет гастрономических наук из России и Казахстана
Для абитуриента из России и СНГ поступление реально, но требует заранее выстроенного маршрута. Коротко по шагам:
- 1. Профиль и выбор программы. Оцениваете свои оценки и цели, выбираете программу и язык обучения, проверяете 12 лет образования.
- 2. Признание документов. Оформляете CIMEA (Statement of Comparability) или Dichiarazione di Valore на аттестат или диплом.
- 3. Экзамены. При необходимости - тест TOLC. Плюс сертификат языка (итальянский B2 или английский IELTS/TOEFL).
- 4. Предзачисление на Universitaly. Обязательная предрегистрация для не-граждан ЕС - без неё не откроют визу.
- 5. Подача и дедлайны. Сверяйте дедлайны конкретной программы.
- 6. Стипендия DSU. Если нужна помощь - параллельно подаёте документы ISEE на региональную стипендию.
- 7. Виза D. После зачисления оформляете студенческую визу D, а по приезде - вид на жительство по учёбе.
Общий маршрут поступления подробно разобран на странице как поступить в Италию. А чтобы не собирать всё это в одиночку - можно пройти путь с ментором.
Проверим ваши шансы, разберём документы и составим пошаговый план поступления в Университет гастрономических наук на бесплатной консультации с ментором.
Источники и проверка данных
Данные на этой странице - рейтинг, стоимость по ISEE, наличие программ на английском и дедлайны - собраны из официальных источников. Вузы периодически обновляют цифры, поэтому перед подачей документов сверяйтесь с первоисточником на официальном сайте вуза.
Фотографии кампуса: No machine-readable author provided. Maurooo assumed (based on copyright claims). / CC BY-SA 3.0. Источник изображений - Wikimedia Commons.
